los espaguetis con almejas o espagueti elle vongole

Este es un plato por supuesto italiano y entra perfectamente en la dieta mediterránea. Suele ser uno de los que más se hacen en todas las costas mediterránea y en España muy codiciado por niños y mayores. En las playas de las Baleares frente al mar con unas copas de vino blanco es un lujo al que el turismo se rinde.

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de Espaguetis.
800 gr de Almejas.
2 Dientes de ajo.
1 Puerro.
1 Cebolleta.
1 Vaso de vino blanco.
Perejil.
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación:

Dejar las almejas con agua y un poco de sal para que suelten la arena.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal, mientras en una sartén con el aceite, pochar el ajo picado y la cebolleta, añadimos las almejas que habremos pasado antes por el chorro de agua, el vino y las dejamos tapadas hasta que se abran. Escurrimos muy bien la pasta y la añadimos a las almejas, espolvoreamos el perejil picado y servimos.

Hay quien gusta poner un toque de harina para espesar la salsa. Cambien hay quien gusta de poner queso rallado y hay quien pone las dos cosas.

El puerro es opcional.

Las almejas pueden ser según el mercado o gusto.

El vino se puede sustituir por un chorro de brandy.

El queso puede ser el que sea del agrado del comensal.

Si le pone harina cuide que sea tostada.