Cocina Española: abril 2019

martes, 30 de abril de 2019

Tortilla Preñada

Una tortilla preñada es una tortilla rellena y se puede rellenar de aquellos alimentos que se consideren adecuados y sean de nuestro agrado.

Una tortilla preñada es un buen recurso para tener y comer cuando se nos de en ganas sin tener que cocinar en ese momento.

Ingredientes:

1 cebolla mediana.
1 kilo de patatas.
6 huevos.
Aceite para freír si puede ser de oliva suave.
100 gr. de jamón cocido.
100 gr. de champiñones.
50 gr. de queso rallado del que sea más de su agrado.
Sal.

Preparación:

En un bol batimos los huevos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos un poco la cebollas cortada en juliana y le añadimos las patatas peladas y cortadas finas. Dejar hasta que este un poco frita.

Escurrir el aceite sobrante. Meter junto con los huevos.

En una sartén con una cucharada de aceite salteamos los champiñones cortados en laminas y añadimos el jamón.

En la sartén donde hagamos la tortilla ponemos una cucharada de aceite, calentar , y ponemos la mitad de la mezcla de los huevos con las patatas y cebolla.

Seguido le ponemos el salteado de champiñones y jamón, repartimos el queso rallado y encima el resto de la mezcla de huevos que ya teníamos con la cebolla y las patatas.

Con el fuego lento y dejamos unos minutos hasta cuajar cuidando que no se queme.

Ajustar un plato a la sartén y voltear.

Si le gusta muy hecha voltear varias veces a fuego lento.

Tortilla paisana

Una tortilla paisana, es algo más que una simple tortilla, es un potente pastel repleto de alimentos por doquier. Si miras los ingredientes veras que es de una nutrición muy especia, desde luego nada acto para los que quieren o desean hacer dieta, es para aquel que necesita un sobre alimento por las razones que sean, se me ocurre, anemia o tener que realizar unos trabajos agotadores.

Ingredientes:

8 Huevos.

200 gramos de patatas.

1 Cebolla.

100 gramos de judías verdes.

1 Calabacín pequeño.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

50 gramos de guisantes.

100 gramos de chorizo.

1 Zanahoria.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Ponemos a freír los pimientos, la zanahoria y la cebolla bien cortada.
Mientras pelamos y cortamos las patatas.
Añadir, freír y poner sal después de quitar el aceite sobrante.
Si los guisantes y las judías son tiernos incorporar, si no son tiernos cocer unos minutos en agua con un poco de sal.
En un wolt batimos los huevos y hacemos la mezcla.
Añadir el chorizo.
En una sarten ponemos una cucharada de aceite y poner la mezcla.
Voltear con un plato ajustado a la sarten hasta conseguir el tostado deseado.

Tortilla Española

Ingredientes:

Para 4 personas
2 kilos de patatas
5 Huevos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Poner a calentar el aceite.
Pelar y cortar las patatas.
Batir los huevos.
Una vez pocha-das las patatas, retirar el aceite sobrante.
Sal "a gusto". en la patata, y mezclar con los huevos.
En una sartén se añade una cucharada de aceite de oliva y se deposita la mezcla.
voltear con un plato ajustado hasta obtener el dorado deseado

(Galeria de recetas y historia de España)

La tortilla española es uno de los platos que caracterizan la cocina mediterránea, uno de los más cenicillas y económico, es fácil de hacer, de comer y siempre se queda bien en fiestas y más si es una fiesta para niños, aunque para tapear, es muy codiciada, de ahí que es fácil encontrarla en los bares Españoles.

La tortilla española se dice que es solo patatas, huevos, sal y aceite de oliva, pero la verdad es que puede ser además con cebolla o espinaca, incluso las dos cosas y esta extraordinaria. La tortilla española es la reina de la cocina española, una reina sencilla pero deliciosa.

Tortilla de Plátanos

La tortilla de plátano es solo una tortilla mas que se podría hacer con otras frutas y se suele hacer como postre que es fácil de guardar para cuando se desea sin el temor a que se estropee en un periodo adecuado. También se suele hacer para niños que no guata de comer la fruta natural.

Ingredientes:

5 Huevos.
3 Plátanos.
2 Cucharadas soperas de Nata liquida para cocinar.
2 Cucharadas de Azúcar.
1 Cucharadas de Aceite de oliva suave.
1 Ralladura de Naranja y otra para decorar o sirope del gusto que sea de su agrado o hacer un poco de azúcar quemada con un poco de zumo de naranja para que quede liquida y con sabor.
Si no es para niños añadimos 2 cucharadas soperas de Ron o Brandy.

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el licor, si no es para niños, la ralladura de naranja y batimos.

Mientras en una sarten ponemos una cucharada de aceite y añadimos los plátanos en rodajas y los tostamos.

En una sartén antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite, calentamos y ponemos la mezcla de huevo. Bajar el fuego y seguir a fuego lento.

Con una cuchara que no ralle la sartén , de madera o goma, vamos soltando del fondo para que cuaje en el centro mientras vamos incorporando el plátano ya tostado o frito.

Con un plato que ajuste a la sartén volteamos varias veces hasta obtener el tostado deseado.

Presentaremos con ralladura de naranja por encima. Servir.

Cuando se hace para niños se les puede rociar chocolate en ralladura o disuelto con un poco de leche o nata liquida. El chocolate puede ser también blanco o para que luzca, de los dos.

Los adultos que gusta de este tipo de tortilla, a la hora de servir se rocia con ron y complementan con fresas.

Tortilla de patatas

Ingredientes:

2 Kilos de patatas.

Aceite para freír, Puede ser más económica, girasol por ejemplo.

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.

5 Huevos.

Sal.

Preparación:

Pelar y cortar la patata
Freír lentamente
Escurrir el aceite y poner la sal a gusto
Batir los huevos y incorporar la patatas
Poner la sartén al fuego y añadir una cucharada de aceite, poner la mezcla y dejar a fuego lento hasta obtener el dorado a gusto
Dar la vuelta con un plato ajustado a la sartén.

Receteriococina.net

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

Cuando hablamos de tortilla de patatas, en realidad estamos hablando de la tortilla española que es uno de los platos que más caracterizan la cocina española y mediterránea.

La tortilla de patatas es uno de los platos más sencillos y económico, que es fácil de hacer, y mucho más de comer y siempre se queda bien en fiestas y más si son bufé y más si es una fiesta para niños, como cumpleaños, comunión, o de curso aunque para tapear, es muy codiciada, de ahí que es fácil encontrarla en los bares Españoles.

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

1 kilo de patatas.

500 gramos de espinacas.

5 huevos

Media cebolla.

Aceite de oliva o girasol para freír.

1 Cucharada de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

En una sartén poner aproximada mente 1/4 L de aceite de girasol.

Calentar y pochar primero la cebolla cortada.

Seguido las patatas peladas y cortadas.

seguido las espinacas ya cocidas unos minutos.

Escurrir el aceite sobrante y poner sal a gusto.

Batir los huevos y añadir al la fritada.

En una sartén se pone la cucharada de aceite de oliva, calentar y añadir la mezcla.

Voltear con un plato ajustado y dorar a gusto.

Sugerencias:

Si lo desea puede poner champiñones.

Si quiere un toque a marisco, añadir al huevo 100 gramos de gambas peladas y cocidas unos minutos.

Estos componentes seria para dar cierto sabor a pastel de espinacas, pero una buena tortilla de espinacas con cebolla y patatas es una delicia.

Estaríamos hablando de una tortilla con espinacas y cuando hablamos de tortilla de patatas, en realidad estamos hablando de la tortilla española que es uno de los platos que más caracterizan la cocina española y mediterránea.

(Galería de recetas y historia de la cocina Española)

Tortilla de cebolla y patatas

Tortilla de cebolla y patatas. Tener en cuenta de que estamos hablando de una tortilla de cebolla, a la que se le pone también patatas, osea que vamos a poner la misma cantidad en peso de cebolla, tanto como de patata, ya que si habláramos de una tortilla española con cebolla, solo le pondríamos media cebolla o menos para dar un poco de sabor a cebolla a kilo y medio de patata o dos kilos. En cuanto a la cantidad de huevos, serian cinco por cada kilo de cebolla o patatas.

Ingredientes:

Una cebolla.

1.500 gr. de patatas.

Seis huevos.

Aceite para freír.

Sal.

Elaboración:

Tal y como se ve en la imagen, se pocha la cebolla cortada a tiras en aceite a fuego lento.

Mientras se pela y se cortan las patatas.
Una vez pocha-da la cebolla se le añade las patatas
Se baten los huevos
Escurrir el aceite sobrante, salar a gusto y añadir los huevos
En una sartén se le añade una cucharada de aceite y se deposita la mezcla.
Dorar a gusto dando vueltas con un plato ajustado a la sartén

Recetariococina.net

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

Tortilla de Campo

Ingredientes:

6 Huevos.
150 g de Champiñones.
1 Cebolla.
2 Patatas.
1 Calabacín mediano.
1 Berenjena pequeña.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
6 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

Preparación:

Pelar y trocear la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo y verde, la berenjena, el calabacín. Rehoga unos minutos la cebolla e incorpora el resto de hortalizas hasta que estén tiernas, unos 5-10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, batimos los huevos, y cuando estén listas las hortalizas, se escurren el aceite y las añadimos a los huevos, salpimienta al gusto. Cuando cuaje, le damos la vuelta con cuidado ayudado con un plato que encaje a la satén y manténemos a fuego lento unos minutos más y ya tienes lista una fantástica y sabrosa tortilla vegetal.

Esta tortilla es muy adecuada para llevar al campo o para dejar en casa para a la llegada no tengas que cocinar.

Puedes ver por los ingredientes que es una tortilla muy completa pero no siempre ha de tener los ingrediente citados, si algo no tienes da igual, y si además de lo citado, tu piensas que has de poner algo más, pues lo haces, como por ejemplo, espárragos, zanahoria, calabaza, en fin, todo aquello que sea de tu agrado, eso hará que sea una fuente de vitaminas mucho más completa.

Tortilla de Calabaza

La tortilla de Calabaza porque hay que comer calabaza, por sus cualidades nutritivas.

La calabaza es un alimento que contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor.

Ingredientes:

500 gramos de calabaza.

500 gramos de patatas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

7 huevos.

1 cucharadas de perejil picado.

Sal.

Preparacion:

Quitar la piel de la calabaza y las patatas, cortar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo; rehogarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que este algo dorado........ Escurrir el aceite y reservarlo.

En la misma sarten añadir aceite y freir las patatas más la calabaza.

En un bol batir los huevos y añadir el perejil picado, la cebolla y el ajo rehogados más las patatas y la calabaza frita.

Mezclar bien el conjunto, poner la sal y verter en una sarten con un poco de aceite.

Cocer unos minutos a fuego lento hasta que la base cuaje, remover la sarten, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.

Ver las Propiedades de la Calabaza

Lasaña de Calabaza

viernes, 26 de abril de 2019

Tarta Tres Leches

Si decimos que estas es una tarta deliciosa, no exageramos por que lo es y mucho.

Tampoco es muy difícil de hacer ya que podemos hacer trucos como por ejemplo compras en bizcocho hecho, eso si, ha de ser un bizcocho esponjoso para que absorba bien la crema de leche.

Lo de poner merengue, también es opcional.

Si lo miras bien y te aprovechas de estos trucos la tarta esta hecha en pocos minutos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos.
2 tazas de harina de trigo leudante. (harina común para repostería )
½ cucharadas de polvo para hornear.
1 cucharada de Vainilla.
1 taza de Azúcar.
½ taza de leche liquida.

Para la Crema tres Leches:

1 Lata de leche Evaporada.
1 Lata de leche Condensada.
1 Lata de Crema de Leche.
1 Taza de Leche Liquida.

Para el Merengue:

2 claras de Huevos.
5 cucharadas de Azúcar.

Para hacer la crema de leche solo mezclar y reposar en frió hasta poner en el bizcocho.

Lo de terminarla con merengue es perfecto, pero igual tu quieres para una ocasión especial como por ejemplo San Valentin, y prefieres poner fresas o quizás arándanos, la verdad es que la puedes completar con la fruta de tu gusto. Para los adictos al chocolate les aconsejo le pongan laminas o virutas de chocolate, incluso cacao en polvo.

En este caso optamos por terminar rociando coco rallado.

https://www.youtube.com/watch?v=WK8nNfExyWQ

Tarta tatin

Ingredientes:

1 Kgrs. de manzanas reinetas o golden.

150 grs. mantequilla.

150 grs. azúcar gorda.

1 rollo de masa de hojaldre o brisa.

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos, quitándoles las pepitas.

Se coge el molde, espolvoreamos con la mitad del azúcar granulado y con mantequilla.

Colocamos las manzanas encima, con la parte corvada hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros.

Ponemos sobre el fuego medio durante 15 minutos, para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren.

Luego metemos en el horno que ya hemos pre-calentado a 180º, y dejamos en el durante 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, se saca del horno, se espolvoreamos con el resto de azúcar.

Cogemos la masa y la colocamos sobre el molde las manzanas que ya está medio hecha. Pinchamos la masa con un tenedor, para que no suba y volvemos a meter en el horno otros 10 ò 15 minutos no debemos tostar demasiado.

Transcurrido este tiempo, se saca del horno, se deja enfriar 5 ò 10 minutos y se des molda en una plato grande, al igual como si fuera una tortilla a la que volteamos.