Zamburiñas de Galicia

La zamburiña o Chlamys varia, es un molusco bivalvo que pertenece a la familia Pectinidae, y tiene un aspecto similar a la vieira.

Las zamburiñas son capturada principalmente en las costas de Galicia y son famosas por su calidad.

La zamburiña es de tamaño inferior a la vieira, algo así como de 2 ó 3 veces menor, y concentra un sabor y textura de mayor calidad.

Las zamburiñas de Galicia son conocidas internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la famosa empanada gallega que son hachas con este delicioso bivalvo que goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios.

Hay ciento de formas de comer este delicioso bivalvo como puede ser con garbanzos, judías, en salsa de tomate, con cebolla y por supuesto, también se sirve sola a la plancha en su concha.

Las zamburiñas tienen una importante cantidad de vitaminas A y B, así como minerales tales como hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo y la forma de ser cocinadas es tan variada como se quiera, pudiendo ser degustada hervida, frita, guisada, por si sóla o en combinación con otros alimentos en frío o caliente, de cualquier forma las zamburiñas son deliciosas.

Web de Wen

Wen cocina en la  Web de Wen,

  http://www.recetariococina.net/ 

Pretende atender las mejores recetas de cocina del mundo, en particular de Extremadura, Baleares y España, en todas sus regiones que son igual de ricas pero al mismo tiempo muy dispares según lugares.

Web de Wen o recetariococina.net, es tu sitio donde encontrar recetas fáciles, de la abuela, vegetariana y un apartado extenso donde las frutas son las protagonistas.

Ya que estamos te presento otra Web Wen 

 https://plantasmedicinalespropiedades.blogspot.com/

Web de Wen. Porque muchos me lo pedisteis y por supuesto, por que estaba deseando que fuese así, es por lo que hago esta nueva Web que es de todos vosotros ya que sin ese apoyo y lo mucho me enseñáis cada día no habría sido posible.

Gracias a este lugar y a esta familia que componemos entre todos por la paciencia y la sabiduría de los demás yo ahora puedo hacer estas cosas, os cuento que hace solo tres años no podría haber sido posible ya que no tenia ni idea del .com o de la palabra Web, hacia cosas similares pero con libros, lápiz y cuadernos pero claro, esto es mucho mejor y otra cosas maravillosa es que tengo amigos en todo el mundo.

Vinagreta de pepinillos

La vinagreta puede ser con pepinillo o no, y es bueno decirlo porque hay personas que por la razón que sea no pueden comer pepinillo, pero si el resto de los ingredientes, el caso es que una buena vinagreta es necesario en una mesa que se preste, ya que combina con montones de alimentos, haciendo que resalte sus sabor y hace que los insulsos tengan sentidos.

Si tenemos legumbres como pudieran ser, garbanzos, judías, lentejas, por decir alguna, y tenemos una buena vinagreta, ya tenemos unas buenas ensaladas de legumbres. También va bien con las carnes, sobre todos si son a la plancha y al pescado cocido.

Ingredientes:

50 gramos de pepinillos en vinagre.

50 gramos de pimiento rojo.

50 gramos de pimiento verde italiano.

50 gramos de cebolla.

una rama de perejil.

vinagre.

Sal.

Aceite de oliva si puede ser virgen.

Preparación:

Cortar todos los ingredientes a tamaño pequeño.

En un recipiente se le pone 5 cucharadas soperas de aceite.

2 de vinagre de vino blanco.

Sal a gusto.

Batir dos minutos y juntar con la picada.

Remover y dejar en reposo una hora.

Tortilla Preñada

Una tortilla preñada es una tortilla rellena y se puede rellenar de aquellos alimentos que se consideren adecuados y sean de nuestro agrado.

Una tortilla preñada es un buen recurso para tener y comer cuando se nos de en ganas sin tener que cocinar en ese momento.

Ingredientes:

1 cebolla mediana.
1 kilo de patatas.
6 huevos.
Aceite para freír si puede ser de oliva suave.
100 gr. de jamón cocido.
100 gr. de champiñones.
50 gr. de queso rallado del que sea más de su agrado.
Sal.

Preparación:

En un bol batimos los huevos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos un poco la cebollas cortada en juliana y le añadimos las patatas peladas y cortadas finas. Dejar hasta que este un poco frita.

Escurrir el aceite sobrante. Meter junto con los huevos.

En una sartén con una cucharada de aceite salteamos los champiñones cortados en laminas y añadimos el jamón.

En la sartén donde hagamos la tortilla ponemos una cucharada de aceite, calentar , y ponemos la mitad de la mezcla de los huevos con las patatas y cebolla.

Seguido le ponemos el salteado de champiñones y jamón, repartimos el queso rallado y encima el resto de la mezcla de huevos que ya teníamos con la cebolla y las patatas.

Con el fuego lento y dejamos unos minutos hasta cuajar cuidando que no se queme.

Ajustar un plato a la sartén y voltear.

Si le gusta muy hecha voltear varias veces a fuego lento.

Tortilla paisana

Una tortilla paisana, es algo más que una simple tortilla, es un potente pastel repleto de alimentos por doquier. Si miras los ingredientes veras que es de una nutrición muy especia, desde luego nada acto para los que quieren o desean hacer dieta, es para aquel que necesita un sobre alimento por las razones que sean, se me ocurre, anemia o tener que realizar unos trabajos agotadores.

Ingredientes:

8 Huevos.

200 gramos de patatas.

1 Cebolla.

100 gramos de judías verdes.

1 Calabacín pequeño.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

50 gramos de guisantes.

100 gramos de chorizo.

1 Zanahoria.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Ponemos a freír los pimientos, la zanahoria y la cebolla bien cortada.
Mientras pelamos y cortamos las patatas.
Añadir, freír y poner sal después de quitar el aceite sobrante.
Si los guisantes y las judías son tiernos incorporar, si no son tiernos cocer unos minutos en agua con un poco de sal.
En un wolt batimos los huevos y hacemos la mezcla.
Añadir el chorizo.
En una sarten ponemos una cucharada de aceite y poner la mezcla.
Voltear con un plato ajustado a la sarten hasta conseguir el tostado deseado.

Tortilla Española

Ingredientes:

Para 4 personas
2 kilos de patatas
5 Huevos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Poner a calentar el aceite.
Pelar y cortar las patatas.
Batir los huevos.
Una vez pocha-das las patatas, retirar el aceite sobrante.
Sal "a gusto". en la patata, y mezclar con los huevos.
En una sartén se añade una cucharada de aceite de oliva y se deposita la mezcla.
voltear con un plato ajustado hasta obtener el dorado deseado

(Galeria de recetas y historia de España)

La tortilla española es uno de los platos que caracterizan la cocina mediterránea, uno de los más cenicillas y económico, es fácil de hacer, de comer y siempre se queda bien en fiestas y más si es una fiesta para niños, aunque para tapear, es muy codiciada, de ahí que es fácil encontrarla en los bares Españoles.

La tortilla española se dice que es solo patatas, huevos, sal y aceite de oliva, pero la verdad es que puede ser además con cebolla o espinaca, incluso las dos cosas y esta extraordinaria. La tortilla española es la reina de la cocina española, una reina sencilla pero deliciosa.

Tortilla de Plátanos

La tortilla de plátano es solo una tortilla mas que se podría hacer con otras frutas y se suele hacer como postre que es fácil de guardar para cuando se desea sin el temor a que se estropee en un periodo adecuado. También se suele hacer para niños que no guata de comer la fruta natural.

Ingredientes:

5 Huevos.
3 Plátanos.
2 Cucharadas soperas de Nata liquida para cocinar.
2 Cucharadas de Azúcar.
1 Cucharadas de Aceite de oliva suave.
1 Ralladura de Naranja y otra para decorar o sirope del gusto que sea de su agrado o hacer un poco de azúcar quemada con un poco de zumo de naranja para que quede liquida y con sabor.
Si no es para niños añadimos 2 cucharadas soperas de Ron o Brandy.

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el licor, si no es para niños, la ralladura de naranja y batimos.

Mientras en una sarten ponemos una cucharada de aceite y añadimos los plátanos en rodajas y los tostamos.

En una sartén antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite, calentamos y ponemos la mezcla de huevo. Bajar el fuego y seguir a fuego lento.

Con una cuchara que no ralle la sartén , de madera o goma, vamos soltando del fondo para que cuaje en el centro mientras vamos incorporando el plátano ya tostado o frito.

Con un plato que ajuste a la sartén volteamos varias veces hasta obtener el tostado deseado.

Presentaremos con ralladura de naranja por encima. Servir.

Cuando se hace para niños se les puede rociar chocolate en ralladura o disuelto con un poco de leche o nata liquida. El chocolate puede ser también blanco o para que luzca, de los dos.

Los adultos que gusta de este tipo de tortilla, a la hora de servir se rocia con ron y complementan con fresas.

Tortilla de patatas

Ingredientes:

2 Kilos de patatas.

Aceite para freír, Puede ser más económica, girasol por ejemplo.

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.

5 Huevos.

Sal.

Preparación:

Pelar y cortar la patata
Freír lentamente
Escurrir el aceite y poner la sal a gusto
Batir los huevos y incorporar la patatas
Poner la sartén al fuego y añadir una cucharada de aceite, poner la mezcla y dejar a fuego lento hasta obtener el dorado a gusto
Dar la vuelta con un plato ajustado a la sartén.

Receteriococina.net

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

Cuando hablamos de tortilla de patatas, en realidad estamos hablando de la tortilla española que es uno de los platos que más caracterizan la cocina española y mediterránea.

La tortilla de patatas es uno de los platos más sencillos y económico, que es fácil de hacer, y mucho más de comer y siempre se queda bien en fiestas y más si son bufé y más si es una fiesta para niños, como cumpleaños, comunión, o de curso aunque para tapear, es muy codiciada, de ahí que es fácil encontrarla en los bares Españoles.

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

1 kilo de patatas.

500 gramos de espinacas.

5 huevos

Media cebolla.

Aceite de oliva o girasol para freír.

1 Cucharada de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

En una sartén poner aproximada mente 1/4 L de aceite de girasol.

Calentar y pochar primero la cebolla cortada.

Seguido las patatas peladas y cortadas.

seguido las espinacas ya cocidas unos minutos.

Escurrir el aceite sobrante y poner sal a gusto.

Batir los huevos y añadir al la fritada.

En una sartén se pone la cucharada de aceite de oliva, calentar y añadir la mezcla.

Voltear con un plato ajustado y dorar a gusto.

Sugerencias:

Si lo desea puede poner champiñones.

Si quiere un toque a marisco, añadir al huevo 100 gramos de gambas peladas y cocidas unos minutos.

Estos componentes seria para dar cierto sabor a pastel de espinacas, pero una buena tortilla de espinacas con cebolla y patatas es una delicia. 

Estaríamos hablando de una tortilla  con espinacas y cuando hablamos de tortilla de patatas, en realidad estamos hablando de la tortilla española que es uno de los platos que más caracterizan la cocina española y mediterránea.

(Galería de recetas y historia de la cocina Española)

Tortilla de cebolla y patatas

Tortilla de cebolla y patatas. Tener en cuenta de que estamos hablando de una tortilla de cebolla, a la que se le pone también patatas, osea que vamos a poner la misma cantidad en peso de cebolla, tanto como de patata, ya que si habláramos de una tortilla española con cebolla, solo le pondríamos media cebolla o menos para dar un poco de sabor a cebolla a kilo y medio de patata o dos kilos. En cuanto a la cantidad de huevos, serian cinco por cada kilo de cebolla o patatas.

Ingredientes:

Una cebolla.

1.500 gr. de patatas.

Seis huevos.

Aceite para freír.

Sal.

Elaboración:

Tal y como se ve en la imagen, se pocha la cebolla cortada a tiras en aceite a fuego lento.

Mientras se pela y se cortan las patatas.
Una vez pocha-da la cebolla se le añade las patatas
Se baten los huevos
Escurrir el aceite sobrante, salar a gusto y añadir los huevos
En una sartén se le añade una cucharada de aceite y se deposita la mezcla.
Dorar a gusto dando vueltas con un plato ajustado a la sartén

Recetariococina.net

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

Tortilla de Campo

Ingredientes:

6 Huevos.
150 g de Champiñones.
1 Cebolla.
2 Patatas.
1 Calabacín mediano.
1 Berenjena pequeña.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
6 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

Preparación:

Pelar y trocear la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo y verde, la berenjena, el calabacín. Rehoga unos minutos la cebolla e incorpora el resto de hortalizas hasta que estén tiernas, unos 5-10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, batimos los huevos, y cuando estén listas las hortalizas, se escurren el aceite y las añadimos a los huevos, salpimienta al gusto. Cuando cuaje, le damos la vuelta con cuidado ayudado con un plato que encaje a la satén y manténemos a fuego lento unos minutos más y ya tienes lista una fantástica y sabrosa tortilla vegetal.

Esta tortilla es muy adecuada para llevar al campo o para dejar en casa para a la llegada no tengas que cocinar.

Puedes ver por los ingredientes que es una tortilla muy completa pero no siempre ha de tener los ingrediente citados, si algo no tienes da igual, y si además de lo citado, tu piensas que has de poner algo más, pues lo haces, como por ejemplo, espárragos, zanahoria, calabaza, en fin, todo aquello que sea de tu agrado, eso hará que sea una fuente de vitaminas mucho más completa.

Tortilla de Calabaza

La tortilla de Calabaza porque hay que comer calabaza, por sus cualidades nutritivas.

La calabaza es un alimento que contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor.

Ingredientes:

500 gramos de calabaza.

500 gramos de patatas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

7 huevos.

1 cucharadas de perejil picado.

Sal.

Preparacion:

Quitar la piel de la calabaza y las patatas, cortar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo; rehogarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que este algo dorado........ Escurrir el aceite y reservarlo.

En la misma sarten añadir aceite y freir las patatas más la calabaza.

En un bol batir los huevos y añadir el perejil picado, la cebolla y el ajo rehogados más las patatas y la calabaza frita.

Mezclar bien el conjunto, poner la sal y verter en una sarten con un poco de aceite.

Cocer unos minutos a fuego lento hasta que la base cuaje, remover la sarten, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.

Ver las Propiedades de la Calabaza

Lasaña de Calabaza