Ensalada payesa

La Ensalada payesa de la que hablamos, es concreta-mente de Ibiza, Baleares España. Se supone que hay otras Ensalada payesa. que pueden ser de Barcelona, Valencia etcétera, Esta ensalada, es muy solicitada en los restaurantes de Ibiza, ya que tiene todo el sabor mediterráneo que los nativos gustan y que los visitantes quieren degustar, hay quienes la piden como un plato único por su variante en contenido.
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Ingredientes:

1 kilo de patatas. (si puede ser blanca).

1 pimiento rojo asado.

500 gramos de tomate maduro.

4 huevos cocidos.

Si lo desea un toque de cebolla fresca.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

100 gramos de bacalao, que tenemos unas horas en agua.

Si lo desea puede reemplazar el bacalao por anchoas.

Sal y gotas de vinagre blanco de vino.

Preparación:

Tenemos las patatas peladas, cortadas a trozos y cocidas.
El pimiento asado, pelado y cortado a tiras......... Juntar con las patatas.
Seguimos añadiendo los huevos cocidos y cortados a gusto.
La cebolla.
El tomate.
El aceite.
Mover con cuidado para no romper las patatas.
Unas gotas de vinagre ó dejar a gusto de los comensales.
Poner encima el bacalao a trozos, ó las anchoas.