Pastel de bacalao con langostinos

Con el pastel de bacalao siempre quedamos bien, si además le mezclamos langostinos la cosa mejora aun más. No es fácil hacer un pastel, solo has de seguir los pasos y tendrás un plato exquisito para tu mesa.

Ingredientes.

Para 4 personas:

1 zanahoria.
1 cebolla.
500 gr de bacalao fresco sin espinas. 250 gr si es salado y desalar en agua almeno 12 horas cambiando el agua varias veces.
4 rebanadas de pan de molde o migas del normal.
1/2 vaso de leche.
200 ml de salsa de tomate frito.
5 huevos.
1 taza de nata líquida.
8 langostinos cocidos.
3 cucharadas de aceite.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

Con unas gotas de aceite en una sartén, ponemos el bacalao a fuego lento unos minutos tapando para que se haga al vapor y no frito. Dejar para que enfríe.

Bañar el pan en la leche para que se ablande.

Saltear en una cazuela la zanahoria y la cebolla con dos cucharadas de aceite.
Triturar con la batidora la zanahoria y la cebolla junto con la salsa de tomate, dejar unas cucharadas para la salsa, las yemas de los huevos y el pan.

Montar las claras a punto de nieve, mezclar las con el puré.

Romper el bacalao a trozos regulares para que se vea al corte.

Incorporar los langostinos entero para que se vean al corte.

Verter en un molde, tapar y cocer 45 minutos al baño María en el horno a 200º.

Pelar los langostinos. Saltear cinco minutos las pieles y las cabezas en un cazo con una cucharada de aceite. Añadir la salsa de tomate restante y la nata, y cocer dos minutos. Colar y salpimentar. Servir el pastel decorado con los langostinos y su salsa.