Receta de Repápalos de Bacalao
Ingredientes:
100 gr. de migas de Bacalao en remojo desde el día anterior cambiando el agua varias veces.
150 gr. de Pan rallado.
6 Dientes de ajo.
Perejil.
Una Cebolla mediana.
Sal.
6 huevo.
Una Cucharada de harina.
Azafrán o colorante.
Pimienta negra en grano.
2 Cucharadas de aceite de olivo.
Una pastilla de caldo de pollo Avecrem Gallina blanca si es posible.
Una hoja de laurel.
Aceite para freír.
100 gr. de migas de Bacalao en remojo desde el día anterior cambiando el agua varias veces.
150 gr. de Pan rallado.
6 Dientes de ajo.
Perejil.
Una Cebolla mediana.
Sal.
6 huevo.
Una Cucharada de harina.
Azafrán o colorante.
Pimienta negra en grano.
2 Cucharadas de aceite de olivo.
Una pastilla de caldo de pollo Avecrem Gallina blanca si es posible.
Una hoja de laurel.
Aceite para freír.
Preparación:
Pelar la cebolla y ajos, y picar ambas cosas muy menudas. Calentar en una cacerola 2 cucharadas de aceite y rehogar hasta que ésta esté transparente.
Colar la cebolla y los ajos rehogados y reservar.
Batir los huevos en un cuenco hasta que estén espumosos.
Incorporar la cebolla y ajos rehogados, el perejil picado, sal y la cantidad de pan rallado necesaria para obtener una pasta. Conviene añadir el pan poco a poco pues se va empapando al rato de incorporarlo.
Añadir el bacalao desmenuzado y escurrido.
Formar pequeñas tortitas y freír en abundante aceite bien caliente para que se doren por fuera.
Ponemos en la cacerola donde hemos frito la cebolla la cucharada de harina y rehogar.
Añadimos un vaso de agua y la pastilla de caldo, un toque de colorante y el laurel y unos granos de pimienta negra.
Incorporar los Repápalos y dejar cocer a fuego lento unos diez minutos
La salsa debe quedar casi como una crema.
Servir adornado con perejil u otra hierba.
Colar la cebolla y los ajos rehogados y reservar.
Batir los huevos en un cuenco hasta que estén espumosos.
Incorporar la cebolla y ajos rehogados, el perejil picado, sal y la cantidad de pan rallado necesaria para obtener una pasta. Conviene añadir el pan poco a poco pues se va empapando al rato de incorporarlo.
Añadir el bacalao desmenuzado y escurrido.
Formar pequeñas tortitas y freír en abundante aceite bien caliente para que se doren por fuera.
Ponemos en la cacerola donde hemos frito la cebolla la cucharada de harina y rehogar.
Añadimos un vaso de agua y la pastilla de caldo, un toque de colorante y el laurel y unos granos de pimienta negra.
Incorporar los Repápalos y dejar cocer a fuego lento unos diez minutos
La salsa debe quedar casi como una crema.
Servir adornado con perejil u otra hierba.
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