Croquetas de pollo, estilo Wen

Ingredientes:

300 gr. de Pollo cocido y desmenuzado.
1 Cebolla.
4 dientes de ajo.
4 Cucharadas de aceite de olivo.
Aceite para freír.
Perejil.
250 gr. de Harina.
1 Pastilla de Caldo Avecrem de pollo.
300 ml. de Leche.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta.
2 Huevo.
Pan rallado.

Preparación:

En una sartén ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada en trozos muy pequeños y los dientes de ajos junto con, el perejil, un poco de sal y pimienta molida.

Una vez pocha-do añadimos el pollo troceados y lo salteamos todo, más que nada para que tome temperatura.

Añadimos la harina y removemos bien a fuego lento para que se vaya haciendo.

Una vez hayamos cocido la harina le vamos a poner un vaso de caldo de pollo que ya tendremos preparado con anterioridad o bien una pastilla de caldo avecrem de pollo desmenuzada o disuelta en unas cucharadas de agua o leche.

A continuación le añadimos la leche, que tendremos casi a punto de coción y un poco de nuez moscada y continuamos removiendo.

Siempre a fuego medio bajo y sin dejar de remover.

Cuando veamos que la masa resultante toma consistencia y se separa sola de la sartén, es el momento de apagar el fuego y sacarla a un bol o plato.

En cuanto sea posible la meteremos en la nevera y la dejaremos allí reposando y enfriando, tapada con plástico para que no se endurezca.

Freír las croquetas:

Tomaremos la masa de las croquetas e iremos preparándolas una a una, dándoles forma. Si es necesario con la manos untadas de harina.

Después las pasaremos por huevo batido y por último en el pan rallado.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente vamos a ir friendo las croquetas.

Conforme las vayamos sacando de la sartén las colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite que pudieran tener.