Una buena empanada de cordero, es una solución para agradar.

Receta de empanada de cordero

Para la Masa:

150 gr. de Harina de maíz
50 gr. de harina de trigo tamizada
10 gr. de levadura de panadería prensada
100 gr. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1,25 l de agua

Para el relleno:

2 cebollas picadas
5 cucharadas de aceite vegetal
500 gr de carne de cordero picada
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de canela en polvo
1/2 piel de limón rallada
1 granada desgranada
6 hojas de menta picada
sal

Preparación:

Calentar el horno a 50º. Para la masa, mezclar las harinas en un bol con la levadura, la manteca y la sal.

Agregar el agua lentamente, sin parar de mezclar, y amasar hasta lograr una masa homogénea. Hacer una bola con la masa, trasladarla al bol y tapar con un trapo.

Apagar el horno e introducir el bol en él una hora.

Para el relleno, cocer las cebollas 15 minutos con tres cucharadas del aceite y una pizca de sal.

Subir el fuego, incorporar la carne y las especias, saltear 10 minutos y salar. Añadir el limón, la granada y la menta. Mezclar un minuto y retirar.

Dividir la masa en dos y extender cada trozo sobre una hoja de papel de horno.

Disponer el relleno frío sobre una de las masas y tapar con la otra. Estirar los bordes de la masa para sellar los laterales, untar la superficie con el resto del aceite y hornear 45 minutos a 220º.