Empanada de atún

Una empanada de atún siempre viene bien en casa, para llevar, como merienda o cena

Ingredientes.

Para la masa:

1/2 vaso de aceite de oliva suave, si puede ser.
1/2 vaso de agua.
2... vasos de harina.
Sal.

Para el relleno:

1/4 kg. de atún en aceite.
2... pimientos rojos.
1... cebolla grande.
2... huevos duros.
1... yema de huevo, para pintar y que quede dorada.
2... tomates maduros.
1... pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada en el tomate que has de triturar.
orégano.
Pimentón.
2... cucharadas de aceite para freír el pimiento, los tomates y la cebolla.
Toque de sal.
Toque de pimienta.

Preparación:

Asar y pelar los pimientos.

Cocer los huevos y quitar la cascara.

Hacer la masa mezclando los ingredientes. Partirla en dos y cubrir un timbal con una de las partes. El molde lo untas con aceite o margarina y penes un poco de harina que repartías y soltar el resto poniendo boca abajo.

En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos, la cebolla cortada. Añadir el tomate triturados con la porción de avecrem.

Mezclar con el atún escurrido, los huevos duros cortados a trozos y los pimientos. El toque de pimentón, y el orégano. Dejar unos minutos sin dejar de mover.

Rellenar y tapar con la otra parte de la masa y pintar con la yema de huevo y pinchar con un tenedor, para que no se rompa al cocer. Hornear a 200ºC. Durante unos 30 minutos. Servir fría o caliente.