Mejillones marinera, Estilo Wen

Mejillones a la marinera (Estilo Wen)

INGREDIENTES:

Mejillones según cantidad necesaria.
1 cebolla.
2 tomates maduros. Puede ser tomate triturado en conservas.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
1 hoja de laurel seco.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos sera  limpiar los mejillones con abundante agua fría y retirando con un cuchillo todas las impurezas que tengan las cascarás ya que las vamos a utilizar en esta receta.

A continuación disponemos en un recipiente amplio los mejillones, añadimos el vino blanco con medio vaso de agua y el laurel, se tapan y cuando estén abiertos los retiramos y los vamos separando de las conchas reservando a las que estén agarrados los mejillones.

Colamos el jugo del caldo que hayan soltado y se reserva.

En una cazuela con un poco de aceite, pochamos la cebolla, los ajos, los pimientos, todo bien picado, los tomates pelados, cortados en dados o la lata, el perejil, salpimentar.

Una vez pochado, añadir el caldo que hemos reservado.

Se deja que cocine unos minutos y pasamos todo muy bien por el pasa-purés.

Para terminar colocamos los mejillones en un reciente adecuado a la cantidad que tengamos, y los rociamos con la salsa, les damos un pequeño hervor y los servimos.