Paella
Paella mixta
Receta de Paella mixta
INGREDIENTES Para 4 personas
400 gramos de arroz.
600 gramos de pollo.
1 pimiento verde italiano.
Medio pimiento rojo.
1 tomate maduro.
10 Gambas.
5 cigalas.
1 hígado de pollo ó de conejo.
Si lo desea, un 1/4 de conejo.
10 ó 12 mejillones.
Azafrán ó colorante.
3 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
2 Ñora ó un pimiento guindilla rojo no picante.
Aceite de oliva, sal y un poco de perejil.
PREPARACIÓN:
- Tenemos el caldo caliente.
- en la paellera calentar 5 cucharadas de aceite.
- se sofríen 2 gambas, 1 cigala, el hígado y lañora.
- se retira, se tritura con un poco de caldo hasta que quede como una pasta fina.
- Añadir la carne lavada y cortada en la pellera, sofreír con un poco de sal.
- seguido las gambas y las cigalas, sofreír.
- Añadir los pimientos y seguido el tomate, todo troceado.
- Añadir la sepia cortada a dados.
- Sofreír un minuto el arroz.
- Añadir la picada hecha.
- un poco de colorante y poner caldo según pida el arroz.
- Mientras cuece trituras los ajos y el perejil, le añades una cucharada de aceite y una de caldo, repartir por encima unos minutos antes de terminar la coción.
RECOMENDACIÓN:
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