Paella mixta ciega

Paella

Paella mixta

Paella mixta ciega

Receta de Paella mixta ciega

INGREDIENTES:

Para 4 personas.

400 gramos de arroz.

Caldo de pescado........... Puede ser concentrado.

1 Pechuga de pollo sin hueso.

300 gramos de magro de cerdo.

1 Sepia.

2 Calamares.

20 Mejillones sin conchas.

100 gramos de gambas peladas.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

4 Dientes de ajos.

Una rama de perejil.

1/2 Vaso de vino blanco.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

Un Poco de azafrán  ó colorante. 

PREPARACIÓN. 

1. Se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar.
2. Cortamos las carnes a dados y freímos.
3. Seguido la sepia y el calamar cortados.
4. Cuando pierda agua ponemos las gambas y el pimiento.
5. Un poco de sal.
6. Los mejillones.
7. Añadir el tomate cortado y seguido el vino.
8. Dejar que evapore y añadimos el arroz.
9. Regamos con el caldo y ponemos colorante.
10. Trituramos los ajos, el perejil y le añadimos una cucharada de aceite y dos de agua.......... Mezclar y repartir por la superficie.
11. 10 minutos de cocción y meter al horno a 200º hasta conseguir el tostado deseado. 

En las baleares se suele acompañar con alioli........... ver receta alioli de leche

https://www.youtube.com/watch?v=bRDnu7BIN2w