Lomo Relleno

Un Lomo Relleno es un lujo en una fiesta. ni que decir tiene en Navidad que son días de que siempre se cocina para que sobre y cuando sobra un Lomo Relleno, la fiesta sigue al otro día, en un cumpleaños, la fiesta es doble y siempre que se preste un buen Lomo Relleno.

Receta de Lomo Relleno

Ingredientes:

• Para 6 Personas:
• 1.205 gr. de cinta de Lomo.
• 1 Berenjena.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Huevos hervidos.
• 4 Lonchas de bacon.
• 1 Vaso de vino blanco o medio de brandy.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Opcional, unas aceitunas sin huesos.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Abrimos en lonchas sin llegar al final para que quede como un libro.

Rellenamos cada corte con cada uno de los ingredientes.

Atar y salpimentar.

En una sarten lo doramos y memos en una en el horno.

Regamos el vino o el brandy. Hay quien le pone un poco de cada cosa.

Dejamos que se enfrié un poco y cortamos en lonchas.

Puesto en la fuente de servir le añadimos por encima un poco de la salsa que quedo y el resto lo ponemos en una salsera y poner cada uno a gusto.