Salsa cesar
Ingredientes:
1 huevo.
2 cucharada de aceite de oliva.
Aceite de girasol hasta montar.
1 Cucharada de vinegre blanco de vino.
2 cucharadas de zumo de limon.
2 anchoas.
1 diente de ajo.
Gotas de perrins (tabasco).
Sal y pimienta.
Preparación:
Se trituran las anchoas y el ajo.
Se añade el resto de los ingredientes. Dejando el aceite de girasol para el final que, se pondra a chorros pequeños.
Si desea que le quede mas consistente y mas sabor a oliva añadir unas cucharadas mas de aceite.
Hay muchas versiones del origen de la ensalada, en este caso también de la salsa. La más conocida y comúnmente aceptada, es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado, de nombre Cesar's Place, y Alex Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía en 1.924 del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla de México que viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California.
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