Sopa de Almejas

Receta de  Sopa de Almejas

Unas Sopa de Almejas, que reconstituyen los sentidos. Sencilla sopa de almejas que hacen un primer plato delicioso y que se tenderían que hacer al menos una vez por semana.

En cada sitio o lugar de España hay una manera de hacer las deliciosas Sopa de Almejas, pero las bases suelen ser casi que las misma, las pequeñas diferencias son por sabores que nos pueda dar algunas hierbas aromáticas que en cada casa se suelen añadir, pero por lo demás casi que es igual y igual de ricas.

Ingredientes:

350 gr de Almejas.
1 Tomates.
5 Tazas de caldo de pollo
1 Cucharada de cebollino picado.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca a gusto.
Sal.
1 Cucharada colmada de harina de maíz, diluida en 2 cucharadas de agua
Sésamo a gusto.

Preparación: 

Hierva las almejas con un poco de agua hasta que se abran. Colar caldo y reservar. 

Extraiga la carne y enjuague para eliminar restos de arena.

Pelar el tomates y quitar las semillas, Hacer un puré.

Caliente el aceite y fría el tomates hasta que estén suaves.

Póngalos en una olla junto a el caldo y la carne de las almejas, el caldo que hemos reservado, salpimentamos. Cocine por 2 minutos y añada el cebollino.

Añadir la harina de maíz diluida en agua fría.

Hay quien gusta de poner unos fideos finos en vez de harina.